Cada región de Italia, y cada país del mundo, ofrece diferentes formas, cortes y grosores de pasta, cada uno con su propia capacidad para realzar las salsas.Las Mafaldine son una pasta típica de Nápoles, llamada así en honor de la princesa Mafalda de Saboya, porque es similar a las ondas de las puntillas de los preciosos vestidos de una reina.
