Cada región de Italia, y cada país del mundo, ofrece diferentes formas, cortes y grosores de pasta, cada uno con su propia capacidad para realzar las salsas.Los vermicelli son una pasta originaria de la región de la Campania, una de las más antiguas conocidas. Con sección redonda y diámetro de 1 mm, tradicionalmente se elaboran con harina de trigo duro.